Wer war Martin Salzmann
Wie viele Gäste des Pilsner Restaurants U Salzmannů wissen, dass Martin Salzmann eine Schlüsselrolle bei der Gründung gespielt hat? Wäre es nicht für einen schweren Unfall gewesen, hätte Salzmann, der Pilsner Kutscher eines Pferdegespanns, das schwere Lasten transportierte und Pilsner Urquell nach Prag brachte, das berühmte Gasthaus nicht gegründet.
Martin Salzmann wurde in Hrádek in eine Bauernfamilie geboren und lieferte in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts Waren aus allen Richtungen nach Pilsen. Meistens war er mit einem voll beladenen Wagen auf der Strecke von Prag nach Pilsen unterwegs. Von Pilsen nach Prag gab es nichts zu transportieren, außer sauberer Wäsche und Lebensmitteln für die Studenten.
Martin Salzmann übernachtete normalerweise im Haus seines Freundes, des Schneiders Pinkas, in Prag. Einmal brachte er ihm zwei Eimer Pilsner Bier mit. Im Gegensatz zu den ungefilterten Bieren der damaligen Zeit wurde es durch Untergärung gebraut, hatte eine goldgelbe Farbe, schneeweißen Schaum und einen außergewöhnlichen Geschmack. Schneider Pinkas versuchte, das Bier zu verkaufen, und war erstaunt, wie schnell es ausverkauft war. Pinkas wiederholte diesen Versuch und tauschte bald seine Nadel und Schere gegen einen Zapfhahn mit Pilsner Bier in der Taverne „U Švingulanta“. Mit der Zeit gaben die Stammgäste dem Gasthaus einen neuen Namen – „U Pinkasů“.
Martin Salzmann hätte wahrscheinlich weiterhin Waren bis zu seinem Tod transportiert, wenn nicht 1853 ein unglücklicher Unfall passiert wäre, bei dem ein beladener Wagen über sein Bein fuhr. Die Verletzung hinterließ bleibende Folgen, die ihm während seiner Reisen Schwierigkeiten bereiteten. Zusätzlich begann das Alter seine Spuren zu hinterlassen. 1860, wenige Jahre nach seinem fünfzigsten Geburtstag, beschloss Martin Salzmann, eine Kneipe in der Nähe der Brauerei zu eröffnen. Bald darauf hatten die Leute in Prag von seiner Kneipe auch gehört.
Innerhalb von zwei Jahren zog Salzmanns Kneipe näher an das Stadtzentrum in die Perlová-Straße um. Zu dieser Zeit begann Martin Salzmanns fünfzehnjähriger Sohn Jan – Hanzi – bei ihm zu arbeiten. Die Anfänge mit seinem Vater waren nicht einfach, denn sein Vater war streng. Er war streng mit den Mitarbeitern und noch strenger mit Hanzi. Martin Salzmann erinnerte sich sehr gut an seine eigenen schwierigen Anfänge und überwachte deshalb seinen Sohn, damit er verantwortungsvoll arbeitete.
Im Jahr 1871 zog Salzmanns Kneipe dauerhaft in das Haus Nummer 90 in der Pražská-Straße um. Martin Salzmann ließ das Innere der beiden kleinen Zimmer im einstöckigen Haus mit gotischem Kern renovieren. Zwei Jahre später übernahm sein Sohn Hanzi die Kneipe. Die Bemühungen seines Vaters trugen Früchte. Unter Hanzis Leitung wurde Salzmanns Kneipe bekannt. Die hohe Nachfrage zeigt sich auch an der Menge des ausgeschenkten Bieres – täglich wurden zwischen 45 und 52 Fässer gezapft.
Die Salzmanns Kneipe war bis Ende der 1960er Jahre geöffnet, und ihr Innenraum, dekoriert mit Pferdegeschirren, erinnerte die Gäste an den ehemaligen Kutscher schwerer Wagen, Martin Salzmann. Bis Mitte der 1990er Jahre begrüßten nur abblätternder Putz und staubige Fenster die Passanten.
Restaurace byla znovu otevřena v roce 1995 a postup času se vrátila zpět na výsluní české pivní kultury. / Das Restaurant wurde 1995 wiedereröffnet und fand mit der Zeit wieder seinen Platz an der Spitze der tschechischen Bierkultur.
